Calzone de couve, cogumelos e ricotta

Ingredientes:

-450g de massa de pizza fresca (caseira ou comprada)
-1 colher de sopa de azeite, mais adicional para escovar
-1/2 cebola amarela, cortada em cubos
-2 dentes de alho picados
-2 xícaras de couve picada, costelas e hastes removidas
-1 xícara de cogumelos
-1 xícara de queijo ricota
-1 xícara de queijo mussarela desfiado
-1/4 xícara de queijo parmesão
-1/4 colher de chá de manjericão seco
-pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados
-sal e pimenta preta moída no chão, a gosto
-farinha de trigo para todos os fins, para sovar o balcão
-molho marinara, para servir

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Certifique-se que sua massa de pizza está à temperatura ambiente. Deixe de lado.
Para fazer o recheio do calzone, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, até translúcida, cerca de 3-4 minutos. Misture o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione a couve e cogumelos, cubra e cozinhe até ficar macio, cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela grande, misture os queijos de ricotta, mussarela e parmesão. Acrescente a mistura de couve e cogumelos. Adicione a manjericão seca, pimenta vermelha esmagada, e tempere com sal e pimenta.
Divida a massa de pizza em 4 porções iguais, e molde cada porção em uma bola. Sove ligeiramente o seu espaço de trabalho. Comece com uma bola e enrole-o em um círculo, cerca de 7 centímetros de diâmetro. Escove as bordas levemente com água. Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de queijo e couve na metade da rodada, deixando uma borda de 2,5cm. Dobre suavemente a massa para que as bordas se encontrem e belisque a massa com os dedos. Perfure o topo do calzone com o garfo e cuidadosamente transfira para uma assadeira. Repita com a massa restante e recheio. Escove cada calzone com azeite. Coloque-os no forno e asse por 18-20 minutos, ou até dourar. Deixe os calzones esfriarem por cerca de 5 minutos. Sirva quente.

FONTE: http://www.twopeasandtheirpod.com/kale-mushroom-and-ricotta-calzones/

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