Ingredientes:

-8 fatias de bacon
-4 ovos grandes
-sal  e pimenta preta moída, a gosto
-4 fatias de queijo americano ou cheddar
-4 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
-8 fatias de pão (qualquer tipo de pão de sua escolha)
-1 xícara de guacamole, caseira ou comprada

*Para fazer a guacamole caseira: pique 2 tomates, 1 cebola, 1 pimenta dedo-de-moça e 1/2 xícara de folhas de coentro e coloque-os em uma tigela; acrescente um abacate maduro descascado e amasse-o grosseiramente. Misture com cuidado para que o abacate não vire uma pasta, os pequenos pedaços fazem parte da receita, acrescente azeite. Prove e acrescente sal e a pimenta-do-reino se desejar.

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione o bacon e cozinhe até que esteja marrom e crocante, vire uma vez, aproximadamente 3-4 minutos. Drene o excesso de gordura.  Reservando 1 colher de sopa na frigideira. Transfira o bacon para um prato com toalha de papel.
Adicione os ovos à frigideira. Cozinhe até que o branco seja ajustado mas a gema é ainda runny, aproximadamente 2-3 minutos; Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque uma fatia de queijo sobre cada ovo durante os últimos 30 segundos do tempo de cozimento; deixou de lado.
Com uma faca de manteiga, espalhe manteiga em cada fatia de pão. Coloque o pão na frigideira e torrade, virando uma vez, até dourar, cerca de 2-3 minutos.
Para montar os sanduíches, coloque 4 fatias de pão em uma superfície de trabalho. Espalhe com guacamole, coberto com bacon, ovo, queijo e outra fatia de pão. Sirva imediatamente.

FONTE:http://damndelicious.net/2016/06/12/guacamole-breakfast-sandwich/

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